segunda-feira, 26 de julho de 2010

Bolo de chocolate por engano


Ingredientes:
. 200 gr de chocolate em barra
. 8 colheres de sopa de açúcar
. 2 colheres de farinha
. 1 colher de manteiga bem cheia
. 6 ovos
Confecção:
Derreta a manteiga , adicione o chocolate em bocados pequenos, deixe derreter naturalmente.
Bata os ovos com o açúcar até ficar "esponjoso e branco ".
De seguida mexa o chocolate, e adicione ao preparado anterior , com uma colher vá mexendo lentamente.
Por fim envolva a farinha previamente peneirada cuidadosamente.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180* cerca de 20minutos.
" por engano", é de rir mas é verdade esta receita era para ser uma mosse de chocolate, um erro no processo de confecção velou-me a isto, posso dizer que saiu bem...
Para lhe dar um pouco de vida para a foto utilizei um ramo de basilico e um limão bebé...
Basilíco/"alfadega" é uma erva com um aroma bastante forte e inconfundível, utilizado na confecção do pesto, um molho , pode ter outras aplicações culinárias e decorativas também.
Actualmente já se consegue todo o ano especialmente para restaurantes e hotéis de bom gosto até pelo simples toque chamado decoração, o seu aos é de Junho a Setembro...

O Homem e a vida...

..Questão cultural...
Ao longo desta época de pesca a truta que esta prestes a" terminar" na maioria dos locais, e como é ovio não me movo só pela pesca, pode fotografar outras espécies de "animais", alguns deles no seu ato propriamente dito como vão ver mais a frente...
Já na época que passou fiquei envergonhado como pescador desportista a quando da minha deslocação a Pisões cerca de um mês depois da inundação de" frangos do aviário "cheios de nitrofuranos que o tempo ade desgastar e alguns esfomeados devorarem, pois diz o estado que no passado ano o numero de licenças de pesca disparou ...
Não posso desde já dizer o numero de pescadores pois isso era ferir o bom nome de alguma meia dúzia que conheço , e que saiba licenças não é sinonimo de" pescadores", como disse vergonha pois pensei estar perante uma lixeira a céu aberto senti vergonha como se pode abusar assim de algo que não é nosso!!??
Desde miúdo que me ensinaram a respeitar o que não é meu, como tal esta época decidi alem de peixes fotografar vergonhas...
Como pescador e quem me conhece sabe que sou encapas de deixar até um simples lenço de papel que o tempo em poucos dias devora, uma apara de linha de pesca entre outros pequenos gestos...
Se por ventura repararem nas datas são só dos últimos 2 a 3 meses, isto porque a cada dia que passou esta ideia de publicação ganhou cada vez mais enfeasse, é ridículo chegar ao fim de uma época de pesca em especial a truta e ver as centenas de kg de lixo deixados ao vento nestes últimos tempos é claro aumento da temperatura , ferias dos mais novos ,e esses sr vindos de outras paragens visitar as famílias com matriculas estrangeiros, armados em donos de tudo o terreno que pizão, não existem palavras para caracterizar tal coisa.
Só me resta por ventura um destes dias reunir com alguns bons pescadores e ponderarmos por em pratica pelo menus uma vez no ano e por ano planear e escolher um rio a limpar, de certeza algumas toneladas em alguns dos casos...
* par romântico por aqui passou, digo eu!!
Barragem do Lindoso
* individuo no ato natural e mais simples , ( canto inferior esquerdo)
* Deveria estar muito sol garrafas a sombra!!! ( Lindoso )
* Vai uma bejeca!! "não obrigado álcool nada"
Rio Neiva
* Longe vão os tempos em que estas pedras de moinho trabalha vão, agora servem de garrafeira improvisada!!!
Rio Cávado
* Que tale uma pesquinha a carpa com milho!!!

Chaves
* Esgoto a céu aberto gentes desta bela cidade??
Rio Homem
* Aqui vou construir um automóvel, não estou a brincar , pneu já temos...
Rio Neiva
* Resíduos de vacaria em Cossourado encaminhados directamente para o rio a cor não engana, o cheiroooooo !!!!!
* A fome aperta que tal um piquenique?!!!, nas margem do Homem .

* Olha a bateria retirada ...
* Louras também já temos srs .
* Tabaco não , muito obrigado mas não fumo...
* Bebés que bom exemplo que os pais dão para futuro...
* A porta já apareceu...
* Vai-se o homem e a alma , só resta a água e o chapéu...

* Terminou a festa para o ano há mais , vamos ver se para melhor...
Rio Vez
* Não tenho fotos mas que a vaca la estava eu vi e de certeza que teria dono .
Resta dizer isto não é nada, existem atentados bem piores de pessoas sem escrúpolos , principalmente atentados a base de produtos em estado liquido , são mortíferos e catastroficos..

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Esparguete vegetariana


Ingredientes: (1 px)
. 100 gr de esparguete previamente cozida ( 10 mit )
.2 cogumelos frescos pequenos
. oregãos e salsa picada q.b
. 1 tomate fresco sem pele nem sementes cortado em tiras
. 20 gr de cenoura cortada em tiras também
. 1 colher de sopa de azeite
. sal de mesa q.b
. 15 gr de pimentos verde e vermelho em cobus muito pequenos
. 50 gr de couve coração previamente cozido mas sobre o rijo
. 30 gr de feijão verde partido em bocados regulares e fervido em pouca água
Confecção:
Num soté coloque o azeite deixe aquecer.
Adicione a cenoura crua e salteando lentamente até esta cozer.
Junte os cogumelos e salteie.
Adicione os legumes e mexa, junte a esparguete e tempere de sal oregãos e salsa picada muito levemente.
salteando, adicione o tomate salteie mais um pouco.
Rectifique o tempero e sirva .
- Pessoalmente adoro para quebrar o habito alimentar que por vezes não é o mais correto.
Nesta receita a criatividade pode ser o maior aliado, utilizando os legumes que mais desejamos por exemplo, até mesmo o azeite ...
O tomate fresco o adiciono quase no final pois assim vai quase aquecer e não alterar a sua textura...

terça-feira, 20 de julho de 2010

Sopa de alho francês


Ingredientes:
. 1 molho de alho francês limpo , aparado e muito bem lavado , cortado em rodelas
. 1 kg de batata em pedaços
. 2l de água
. sal de cozinha" sal grosso"
.1 cebola media picada
.2 dl de azeite
Confecção:
Numa panela adicione o azeite deixe aquecer.
Junte a cebola e deixe refogar um pouco.
Adicione a batata e deixe suar.
Junte a água a ferver , tempere e deixe cozer bem.
Passe com a varinha , leve ao lume novamente adicione o alho francês e deixe cozer 3 minutos .
Sirva bem quente e bom apetite.
DICAS:
como já tenho dito pessoalmente coso sempre os legumes separados e de seguida aproveito também o caldo dos mesmos.
Também é uma forma de poupar tempo e gás.
Quanto a sopa em si e nesta em especial adiciono uma colher de manteiga para amaciar o forte paladar do alho francês , que por vezes induz as pessoas em erro não distinguindo o sal com o sabor do alho ...

Choquinhos fritos com imulsão de pimentos asados

ingredientes:( 4 px)
.1 kg de choquinhos limpos
. azeite q.b, sal de mesa q.b, e sumo de limão
. 16 batatas pequenas cozidas e peladas
. 1 pimento vermelho asado
.1 tomate fresco pequeno
. coentros e alecrim para a decoração

Confecção:
Num soté coloque o azeite , deixe aquecer bem.
Adicione os chocos e deixe fritar , tendo o cuidado de os virar poucas vezes para estes assim ganharem cor.
tempere de sal sumo , limão e umas gotas de vinho branco 1 colher de sopa.
Deixe reduzir vinho e esta pronto a servis.
Emulsão:
Num copo alto adicione o azeite 2dl, 1 pitada de sal , o tomate e o pimento asado sem pele nem sementes.
Triture tudo com a varinha até obter um creme .
NOTA: o azeite que aqui utilizei estava já aromatizado para tal basta:
azeite , 3 a 4 alhos , 1 ramo de alecrim coloque a ferver, retire do lume e junte 3 rodelas de limão, deixe repousar.
Emprate a gosto e bom apetite.

domingo, 18 de julho de 2010

Sopa de espinafres

Ingredientes:
1 kg de batata
2 l de agua
2 cenouras em pedaços pequenos
1 cebola picada
2 tomates madoros sem pele
1 molho de espinafres bem escolhidos e lavados
sal e azeite q.b
Confecção:
Numa panela coloque um fio de azeite , adicione a cebola e deixe refogar um pouco.
Adicione a batata a cenoura e o tomate , deixe suar lentamente sem agua só com o vapor .
Vá mexendo, junte então a água que pode já estar a ferver , deixe então cozer tempere , passe pela varinha , leve ao lume novamente adicione os espinafres .
Deixe cozer 2 minutos rectifique tempero e sirva bem quente.
Bom apetite.
"em grandes quantidades como eu faço diariamente ( 70/80) sopas opto por cozer sempre os legumes a parte aproveitando de seguida o caldo para juntar ao creme"...

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Menu para amigos

Melão com presunto em forma alternativa. Tostas de mozarela com tomate fresco e oregãos.
Rissoto de gambas e coentros.
Gelado de nata com bolo de chocolate sem farinha.
2 entradas 1 prato principal e uma sobremesa, simples e agradavel , todo isto regado com uma boa dose de converça...

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Nas sombras dos moinhos com pluma...

Hoje decidi visitar a minha linda terra de até á bem pouco tempo, 26 anos la passados.
Recordar pequenas e boas memorias de então vividas entre amigos por entre pedras e moinhos, conheço cada canto e recanto ...
Hoje os tempos são outros, está tudo um pouco a imagem do pais entregue ao abandono e vandalismo, " até os candeeiros roubaram" ainda a 4 meses la estavam... em nome de alguma muita boa gente da minha terra peso desculpas aos proprietários pois sei que estes como muitos outros adquirem estes belos moinhos para passar ferias e fins de semana é pena...
Ainda recordo também eu ,pois toca a todos quando por estas alturas ,os larápios também levavam as galinhas dos meus avós...
É assim a vida do trabalhador...
Respectivamente a trutas e já que a época esta quase vista também não se esperam grandes surpresas , digo eu ...
Lá se rendeu uma linda , mais meia dúzia de picadas e nada...
Um bonito escalo...
Pluma nova " murtifera"!!!
11 H e pouco depois, estava a pesca dada por terminada ...
Tinha um jantar para amigos por minha conta ,e as compras ainda estavam por fazer...

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Salada de feijão frade com atum

Ingredientes:
.250gr de atum
.2 ovos
.1 cebola picada
.1 dente de alho
.1 pimento vermelho picado em cubos pequeninos
.q.b de salsa picada
.q.b vinagre
.1 colher de sobremesa de colorau
.q.b de sal e pimenta
.400 gr de feijão frade
. q.b de azeite
Confecção:
Dentro de uma tigela coloque o feijão a cebola o pimento, atum e a salsa.
Misture bem e tempere com o azeite , vinagre ,colorau o sal e a pimenta.
Misture mais um pouco , rectifique o tempero se necessário e emprate.
Decore com ovo e tomate em gomos.