terça-feira, 20 de julho de 2010

Choquinhos fritos com imulsão de pimentos asados

ingredientes:( 4 px)
.1 kg de choquinhos limpos
. azeite q.b, sal de mesa q.b, e sumo de limão
. 16 batatas pequenas cozidas e peladas
. 1 pimento vermelho asado
.1 tomate fresco pequeno
. coentros e alecrim para a decoração

Confecção:
Num soté coloque o azeite , deixe aquecer bem.
Adicione os chocos e deixe fritar , tendo o cuidado de os virar poucas vezes para estes assim ganharem cor.
tempere de sal sumo , limão e umas gotas de vinho branco 1 colher de sopa.
Deixe reduzir vinho e esta pronto a servis.
Emulsão:
Num copo alto adicione o azeite 2dl, 1 pitada de sal , o tomate e o pimento asado sem pele nem sementes.
Triture tudo com a varinha até obter um creme .
NOTA: o azeite que aqui utilizei estava já aromatizado para tal basta:
azeite , 3 a 4 alhos , 1 ramo de alecrim coloque a ferver, retire do lume e junte 3 rodelas de limão, deixe repousar.
Emprate a gosto e bom apetite.

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