segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Tarte de laranja


Ingredientes:
. Sumo de 4 laranjas
. 2,5 dl de água
. 500 gr de açucar
. 30 gemas
Confecção:
Num tacho coloque a água com o açucar e leve ao lume para ferver até obter o ponto de açucar perola.
Entertanto junte as gemas com o sumo e mexa bem, para deslaçar as gemas.
Depois do ponto de açucar pronto retire do lume e junte as gemas.
Mexa quidadosamente .
Verta este preparado para uma forma de tartes pteviamente caramelizada.
Leve ao forno em banho maria para cozer serca de 50 minutos.
Retire e desenforme quando estiver morna.
Pessoalmente:
Esta sobremesa é estremamente calorica devido a quantidade de gemas, também não abuse nas doses pois vaise tornar enjuativa.
Ao desemformar tenha quidado é muito fragil.
Tome em atenção a forma não devera ser de fundo amovivel.
Ao verter o aparelho para a forma pode também passalo pelo coador ou peneiro para remover algum gromo que por vezes posa ter surgido.
Bom apetite.

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Canja rica de galinha

Ingredientes:
. 1 galinha media
. 1 cenoura e uma cebola
. 1 ramo de salsa
. 2 ovos cozido e ralados
. 1 fio de azeite e uma colher de manteiga
. sal de cozinha q.b
. 1 pacote de massinhas a gosto e feitio...
Confecção:
Numa panela coloque a galinha com a penugem previamente queimada e de seguida bem lavada.
Junte a água a cenoura e a cebola.
Deixe cozer bem a galinha .
Retire do caldo e deixe arrefeces retire também a cenoura e a cebola.
Passe o caldo por um passados para limpar .
Desfie a galinha e pique a cenoura.
Junte ao caldo com o ovo também.
Coloque a ferver .
Tempere com o sal , deixe ferver.
Adicione as massinhas deixe cozer .
Por fim aromatize com o azeite a manteiga e a salsa picada muito fina.
Deixe levantar fervura e sirva bem quente.
Pessoalmente:
Na canja de galinha podemos optar , em alternativa a intensificantes de sabor mais conhecidos como caldos , de variadíssimas marcas "também os uso!"mas ervas aromáticas , alho francês , cenoura , cebola e a salsa que da um toque soberbo vos garanto , faz a diferença...
Bom apetite.

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Salada de bacalhau macerado com grão


Ingredientes:
. 1posta de bacalhau previamente demolhado
. 1 tomate fresco maduro
. 100grs de pepino em cubos
.1 pimento vermelho
. 300gr de grão de bico cozido
. 1 fatia de pão de milho em cubos frito em azeite
. 1 cebola pequena cortada em meias luas finas
. 2 dl de azeite e um dente de alho
.sal de mesa e pimenta de moinho q.b
. 1 ramo de salsa
Confecção:
Faça o bacalhau em lascas, sem peles nem espinhas
Numa caçarola coloque o azeite e o dente de alho triture muito bem com a varinha, junte este mesmo azeite ao bacalhau e deixe assim a macerar de um dia para o outro.
Retire as sementes ao tomate e corte em cubos, junte a cebola , adicione também uma colher de sobremesa de salsa picada.
Mexa bem e junte o pimento em cubos muito pequenos.
Adicione o grão de bico, rectifique temperos e junte o bacalhau, mexa muito bem .
Emprate a gosto e sirva bem fresco, guarnecido com a broa neste caso .
PESSOALMENTE:
Depois de muitas saladas de bacalhau com grão sempre da mesma forma e feitio diferindo somente bacalhau cru ou cozido, decidi evoluir um bocadinho e macerei então o bacalhau com o azeite e o alho de um dia para o outro , não abusar no alho!!, e posso garantir que o bacalhau fica muito melhor...